Funzioni fisiologiche del glutatione

Disintossicazione: si lega a veleni o farmaci per eliminarne gli effetti tossici;

Partecipa alle reazioni redox: agisce come un importante agente riducente, partecipando a varie reazioni redox nel corpo;

Protezione dell'attività degli enzimi sulfidrilici: Mantiene il gruppo SH, il gruppo attivo degli enzimi sulfidrilici, in uno stato ridotto;

Mantiene la stabilità della struttura della membrana dei globuli rossi: elimina gli effetti distruttivi degli ossidanti sulla membrana dei globuli rossi.